Salade d’endives au parmesan et aux noix avec vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge Don Attilio pour 4 personnes 

Ingrédients :
4 endives de saison (automne) 
50 g de copeaux de Parmesan 
60 g de noix concassées 
3 cuillères à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge “Don Attilio” 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
1 cuillère à café de miel 
En option : 1 pomme Granny Smith 
Sel et poivre, au goût 

Instructions :
Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l’Huile d’Olive Extra Vierge “Don Attilio”, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Réservez la vinaigrette. 

Lavez et essuyez les endives. Coupez-les en fines lanières ou en rondelles, selon vos préférences. Placez-les dans un saladier. 

Ajoutez les copeaux de Parmesan et les noix concassées aux endives. 

Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour bien enrober tous les ingrédients. 

Servez immédiatement pour que la salade soit fraîche et croquante. 

Vous pouvez ajouter un peu plus de Parmesan et de noix sur le dessus pour la présentation si vous le souhaitez. Et même des petits cubes de pomme. 

Cette salade d’endives au Parmesan et aux noix est un excellent choix pour l’automne. Elle allie la fraîcheur des endives à la richesse du Parmesan et à la saveur croquante des noix, le tout sublimé par l’Huile d’Olive Extra Vierge “Don Attilio”. 

“Siamo in grado di fare le cose seriamente senza prenderci troppo sul serio.”
Chez Don Attilio, on peut faire les choses sérieusement sans se prendre au sérieux. 
Notre huile d’olive extra vierge, n’est pas comme les autres, voir même décalée et c’est tant mieux !

Chers amis, aujourd’hui est un jour spécial pour nous chez Don Attilio, car nous célébrons l’anniversaire de notre chère Sylvia, la créatrice de notre marque et exploitante de notre oliveraie dans le sud de l’Italie.

Sylvia est une femme incroyablement élégante et courageuse, qui a su faire revivre les traditions familiales et sublimer la production ancestrale d’huile d’olive dans le respect du savoir-faire de nos ancêtres.

Avec son talent pour manier le peigne à olives et sa passion pour la gastronomie, elle a su nouer des liens étroits avec les grands chefs de restaurants.

Nous sommes fiers et honorés de travailler avec une personne aussi extraordinaire que Sylvia, et nous souhaitons un joyeux anniversaire à celle qui est l’âme de notre marque Don Attilio.

On vous livre jusqu’au 4 aout.

Chers amis, nous tenons à vous souhaiter de merveilleuses vacances estivales, remplies de moments joyeux et de dégustations culinaires inoubliables.

Nous espérons que nos huiles extra vierges ont été un ajout de qualité à vos repas et que vous avez apprécié leur goût unique et leur arôme riche.

Nous tenons également à vous informer que notre site internet www.attilio.fr accepte les commandes jusqu’au 4 août, car après cette date, nous rejoindrons notre oliveraie dans le Lazio pour préparer le terrain avant la récolte qui aura lieu fin octobre.

Prenez soin de vous et de vos proches et passez un été rempli de bonheur et de saveurs. Nous serons de retour en septembre pour de nouvelles aventures avec vous.

L’huile extra vierge est considérée comme la meilleure qualité d’huile d’olive en raison de sa méthode de production et de sa teneur en acides gras bénéfiques pour la santé.

Une fois cueillies, les olives sont pressées mécaniquement et l’huile d’olive extra vierge est obtenue à partir de la première pression à froid des olives, sans utilisation de produits chimiques ou de raffinage et à température ambiante. Cette méthode de production permet de conserver les arômes, les saveurs et les nutriments des olives, ce qui donne une huile plus riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés que les huiles d’olive moins raffinées.

Les acides gras monoinsaturés, en particulier l’acide oléique, sont bénéfiques pour la santé car ils peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. L’huile extra vierge contient également des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Chez Don Attilio, toutes nos huiles sont de qualité Vierge Extra !

Issue de l’oliveraie composée des variétés Itrana et Corantina, l’Attilio, du nom de mon Grand-Père, est une huile extra vierge de qualité savamment dosée. 
C’est le choix des olives sélectionnées lors de cette première récolte de la saison qui lui confère sa fraîcheur herbacée et son caractère.

La pression à froid dans les 48h après la récolte, conserve toutes les qualités gustatives de la mouture. C’est grâce à sa décantation naturelle, sans aucun filtrage que l’huile d’olive extra vierge Attilio, révèle la couleur intense de l’olive et affirme un goût végétal et légèrement piquant en fin de bouche avec tous ses bienfaits d’antioxydants et de polyphénols.