C’est la jeunesse des olives sélectionnées lors de cette première récolte de la saison qui lui confère sa fraîcheur et son intensité.
Déposées au moulin dans les 24 heures après la récolte, la première pression à froid conserve toutes les qualités gustatives de la mouture.

C’est grâce à une décantation naturelle, sans aucun filtrage que l’huile d’olive extra vierge Attilio, révèle la couleur intense de l’olive et affirme un goût prononcé végétal et légèrement relevé en fin de bouche avec tous les bienfaits des antioxydants et des polyphénols.